柴田安彦の気の向くままに

    蒲郡市議・柴田安彦の気ままなブログです。 ぜひ、コメントをお願いします。
アカカサゴ

 今週の海の幸は「アカカサゴ」です。お店のおかみさんは、紅カサゴって言ってたかな。朝市には昨日出かけたのですが、いっしょに買ったのは秋刀魚とイカでした。秋刀魚は刺身も可能だというので、昨日、塩焼きと刺身でいただきました。包丁の切れ味が試されるのが秋刀魚で、自分で研いだ包丁では、切り口ののなめらかさに欠けるものがありました。青鋼の柳刃を使ったら、ちゃんと切れるではありませんか。修行のし直しですね。でも、身は脂ものって、臭みもなく、堪能することができました。

 アカカサゴは、いかにも深海漁の獲物らしい姿ではないでしょうか。図鑑によれば、「身はカサゴなどと比べて水っぽい。クセのない白身だけど、旨味に欠ける。刺身はややもの足りない。うまいのは煮つけ、鍋物など。水分が多いので干物などにして美味」とのことでした。多少、小ぶりですが、8尾300円と言うことで、試しに買ってみたのです。

 「漁師さんがトゲに刺されると痛みが続く」との記述があったので、干物は敬遠して、さばく手間のかからない煮付けにすることにしました。味は十分満足できる味で、価格の点でも家庭料理には向いているかもしれません。

 お彼岸だからと、隣のおばちゃんから花をいただいていたので、さっそくアカカサゴとイカを届けました。おばちゃんの評価も「美味しい魚だった」でした。さらにお返しに、山のようなナスをいただきました。物々交換経済は、とどまるところがありません。

 
 

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| 柴田安彦 | 海の幸 | 19:48 | comments(0) | trackbacks(0) |









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