柴田安彦の気の向くままに

　今週の海の幸は、赤ナマコです。ごらんのとおり、程よい大きさの赤ナマコ８本で500円也。スーパーの半値くらいでしょうか。ちなみに黒ナマコの２〜３倍の値段で、赤ナマコのほうが柔らかく美味しいとされています。ナマコの数え方が不安になり、ネットで調べてみたら「本」「匹」とありました。変わり種では「俵」「粒」なんてのもありましたが、食用は「本」らしい。

 

　とりあえず塩でもんでぬめりを取り、腹を裂いてスライスしました。半分は湯通しをして軟らかめにしてポン酢につけ、半分は薄めの酢漬けにしてみました。こちらはしばらく置いて、おろしポン酢や柚子胡椒で食べるつもりです。やっぱり合うのは日本酒かな？